Programme détaillé du mercredi 22 février 2023

4 conférences sur les vanilles françaises à l'ISPICA de Versailles
8h30 - 9h00
Accueil à l'ISIPCA de Versailles
Les participants se rencontrent et se découvrent ou se retrouvent pour ceux qui étaient présents en 2020 et 2022 (50 à 60 personnes de prévues, presse comprise).
8h30 - 9h00
Ispica Versailles
9h00 - 9h10
Accueil de Madame Nadine Vallet, responsable de la plateforme scientifique de l'ISIPCA
  • discours d'accueil,
9h00 - 9h10
Isipica Versailles
9h10 - 11h10
1ère conférence - Présentation de l'ISIPCA et de son étude sur l'analyse sensorielle et aromatique de la vanille mise à jour en 2022
  • présentation de l'ISIPCA
  • présentation de l'étude sur l'analyse sensorielle des vanilles. La "Roue" des parfums et arômes de gousses de vanille.
  • Découverte des parfums et arômes des vanilles françaises dans 4 ateliers présentés par les producteurs des vanilles : Vanille de Tahiti, vanille de La Réunion, vanille de Guadeloupe et vanille de Mayotte.
Intervenants : Madame Nadine Vallet pour la présentation de l'ISIPCA et pour l'analyse sensorielle et aromatique des vanilles et les producteurs des vanilles françaises.
9h10 - 11h10
11h10 - 11h30
Pause
11h10 - 11h30
11h30 - 12h30
2ème conférence - Aspects biologiques et agronomiques des vanilliers. Etat de la qualité des gousses de vanille et des vanilliers.Les normes ISO concernant les vanilles
  • apports de la génétique à la connaissance et à l’amélioration des vanilliers cultivés dans le DROMs par Dr. Carine Charron (téléconférence en direct du CIRAD de La Réunion),
  • le point sur les normes ISO en cours de révision concernant les vanilles par Sophie Charvet,
  • état de la qualité des gousses de vanille par Philippe Faury.

Intervenants : Madame Sophie Charvet et Monsieur Philippe Faury de Vanalyse, Monsieur Michel Grisoni du Cirad, ainsi que des producteurs et préparateurs qui présenteront les cas concrets rencontrés dans leurs exploitations.
11h30 - 12h30
12h30 - 13h
Bilan technique de la conférence - Prochaines étapes
échanges entre les participants : questions / réponses.
12h30 - 13h