Programme détaillé du mardi 21 février 2023

7 "tables rondes" sur les vanilles françaises au ministère des Outre-mer à Paris
8h30 - 9h00
Accueil au Ministère des Outre-mer à Paris
Les participants se rencontrent et se découvrent autour d’un café (à la vanille) de bienvenue (+70 personnes de prévues, presse comprise).
8h30 - 9h00
Portrait de Jean-François Carenco, ministre délégué aux outre-mer.
9h00 - 9h15
Accueil du ministre délégué aux outre-mer
  • discours d'accueil du ministre délégué aux Outre-mer, Monsieur Jean-François Carenco,
9h00 - 9h15
9h15 - 9h45
1ère table ronde - Bilan des deux dernières conférences, le programme et les annonces
  • programme de la journée,
  • présentation rapide des intervenants conférenciers et des invités.
Intervenant : Fausto Bouchereau.
9h15 - 9h45
9h45 - 10h15
2ème "table ronde" - Le marché mondial de la vanille
  • la situation actuelle en 2023,
  • perspectives et évolutions des prix de vente à court et moyen termes,
  • le positionnement et l’avenir des vanilles françaises par rapport au marché mondial,
  • l'état et suivi de la qualité des vanilles depuis 10 ans et les nouvelles normes ISO seront approfondis le mercredi 22 Février à Versailles lors de la deuxième journée.

Intervenant : Expert français du domaine Hervé Prime.
9h45 - 10h15
10h15 - 10h30
Pause
10h15 - 10h30
10h30 - 11h30
3ème "table ronde" - Les vanilles françaises - le point avec les producteurs depuis la première conférence
  • conséquences des conditions climatiques sur la production des vanilles pour nos producteurs (3ème année de l'effet La Nina),
  • impact économique du Covid et des tensions internationales,

Intervenants : Producteurs.
10h30 - 11h30
11h30 - 12h30
4ème "table ronde" - Protection des origines des vanilles françaises : où en sommes-nous depuis 2020 ?
  • AOP ou IGP pour les vanilles de Tahiti, Bourbon de La Réunion,
  • que reste-t-il à faire pour aller plus loin,
  • agriculture biologique,
  • terroirs précis des vanilles (Vanille des laves, Vanille de Tahaa, etc.),
  • les vanilles françaises au concours Général Agricole de Paris.

Intervenants : Concours Général Agricole, Inao, Epic vanille, Coopérative Provanille, Associations de Producteurs, Institutionnels.
11h30 - 12h30
12h30 - 14h15
5ème "table ronde" - Cocktail et travaux pratiques
  • travaux pratiques lors du cocktail organisé autour de tables où seront présentées les vanilles de la Mer des Caraïbes, de l'Océan Indien et du Grand Pacifique Sud.
  • premiers échanges autour du thème de la gastronomie des vanilles françaises :
    • les parfums et les arômes,
    • comment les chefs mettent en valeur la vanille dans leurs préparations.
  • présentation olfactives des vanilles françaises par les producteurs et discussions avec les chefs pâtissiers, cuisiniers, glaciers et chocolatiers invités à la conférence.

Intervenants : Grands Chefs cuisiniers, pâtissiers, glaciers et chocolatiers (en cours d’invitation).
12h30 - 14h15
14h15 - 15h15
6ème "table ronde" - Les aides des institutionnels
Assistance technique et aides financières des institutionnels, du ministère des outre-mer, de l’Europe, de l’Odéadom, de la BPI, de l'INAO et des structures locales dans les départements et Collectivités des outre-mer (Epic vanille, GIE, Coopératives,…) pour la filière vanilles françaises.
14h15 - 15h15
15h15 - 16h30
7ème "table ronde" - Création de l'association des producteurs des vanilles françaises
  • présentation des membres de l'association des producteurs des vanilles françaises,
  • Présentation des objectifs de l'association,
  • Signature des membres de l'association.
15h15 - 16h30
16h30 - 17h00
Pause
16h30 - 17h00
17h00 - 18h00
Bilan technique de la conférence - Prochaines étapes
Echanges entre les participants : questions / réponses.
17h00 - 18h00
8h30 - 9h00
Accueil au Ministère des Outre-mer à Paris
Les participants se rencontrent et se découvrent autour d’un café (à la vanille) de bienvenue (+50 personnes de prévues, presse comprise).
8h30 - 9h00
9h00 - 9h15
Accueil du ministre des outre-mer
  • discours d'accueil du ministre des Outre-mer, Monsieur Jean-François Carenco,
  • .
9h00 - 9h15
9h15 - 9h45
1ère table ronde - Bilan des deux dernières conférences, le programme et les annonces
9h15 - 9h45
9h45 - 10h15
2ème "table ronde" - Le marché mondial de la vanille
  • la situation actuelle en 2023,
  • perspectives et évolutions des prix de vente à court et moyen termes,
  • le positionnement et l’avenir des vanilles françaises par rapport au marché mondial,
  • l'état et suivi de la qualité des vanilles depuis 10 ans et les nouvelles normes ISO seront approfondis le mercredi 22 Février à Versailles lors de la deuxième journée.

Intervenants : Expert français du domaine.
9h45 - 10h15
10h15 - 10h30
Pause
10h15 - 10h30
10h30 - 11h30
3ème "table ronde" - Les vanilles françaises - le point avec les producteurs depuis la première conférence
  • conséquences des conditions climatiques sur la production des vanilles pour nos producteurs (3ème année de l'effet La Nina),
  • impact économique du Covid et des tensions internationales,

Intervenants : Producteurs.
10h30 - 11h30
11h30 - 12h30
4ème "table ronde" - Protection des origines des vanilles françaises : où en sommes-nous depuis 2020 ?
  • AOP ou IGP pour les vanilles de Tahiti, Bourbon de La Réunion,
  • que reste-t-il à faire pour aller plus loin,
  • agriculture biologique,
  • terroirs précis des vanilles (Vanille des laves, Vanille de Tahaa, etc.),
  • les vanilles françaises au concours Général Agricole de Paris.

Intervenants : Concours Général Agricole, Inao, Epic vanille, Coopérative Provanille, Associations de Producteurs, Institutionnels.
11h30 - 12h30
12h30 - 14h15
5ème "table ronde" - Cocktail et travaux pratiques
  • travaux pratiques lors du cocktail organisé autour de tables où seront présentées les vanilles de la Mer des Caraïbes, de l'Océan Indien et du Grand Pacifique Sud.
  • premiers échanges autour du thème de la gastronomie des vanilles françaises :
    • les parfums et les arômes,
    • comment les chefs mettent en valeur la vanille dans leurs préparations.
  • présentation olfactives des vanilles françaises par les producteurs et discussions avec les chefs pâtissiers, cuisiniers, glaciers et chocolatiers invités à la conférence.

Intervenants : Grands Chefs cuisiniers, pâtissiers, glaciers et chocolatiers (en cours d’invitation).
12h30 - 14h15
14h15 - 15h15
6ème "table ronde" - Les aides des institutionnels
Assistance technique et aides financières des institutionnels, du ministère des outre-mer, de l’Europe, de l’Odéadom, de la BPI, de l'INAO et des structures locales dans les départements et Collectivités des outre-mer (Epic vanille, GIE, Coopératives,…) pour la filière vanilles françaises.
14h15 - 15h15
15h15 - 16h30
7ème "table ronde" - Création de l'association des producteurs des vanilles françaises
  • présentation des membres de l'association des producteurs des vanilles françaises,
  • Présentation des objectifs de l'association,
  • Signature des membres de l'association.
15h15 - 16h30
16h30 - 17h00
Pause
16h30 - 17h00
17h00 - 18h00
Bilan technique de la conférence - Prochaines étapes
Echanges entre les participants : questions / réponses.
17h00 - 18h00