Genèse

La première conférence sur les vanilles françaises conçue et organisée par Fausto Bouchereau avec l’appui de Paul Luu et la participation des conférenciers et producteurs de vanille de nos départements et collectivités d’Outre-mer s’est tenue avec succès le 19 Février 2020 à Paris.

Elle s’est terminée avec l’objectif de la reconduire chaque année : Une année sur deux à Paris sous forme de conférence et l’autre année sous forme de symposium de plusieurs jours, à tour de rôle, dans l’un des lieux de production des vanilles françaises.

Des conférences plus techniques et des ateliers dans des plantations seront alors organisés par et pour nos producteurs de vanille.

La pandémie du Covid19 n’a pas permis de l’organiser en 2021 et à nouveau dans son format de deux journées de conférences en 2022.

Nous avons toutefois pu maintenir une partie importante du programme grâce au soutien de l’ISIPCA de Versailles et réaliser la conférence le 22 Février 2022 dans les locaux de l’école à Versailles.

Nous espérons que le prochain ministre des Outre-mer nous assistera et nous accueillera pour la 3ème conférence sur les vanilles françaises en 2023 et que la situation sanitaire sera redevenue normale et sans contraintes.

Objectifs

Lieu d’information, d’échange et de rencontre

La 3ème conférence sur les vanilles françaises va permettre aux différents acteurs de la filière des vanilles françaises de se retrouver pour la troisième fois et d’échanger entre eux sur les sujets qui les concernent et obtenir les diverses informations techniques, scientifiques, financières et administratives qui concernent leur filière.

Les producteurs de vanille viendront de Guadeloupe, de Guyane, de La Réunion, de Martinique, de Mayotte, de Polynésie Française et de Nouvelle-Calédonie.

Faire découvrir la qualité des vanilles françaises

Le deuxième objectif pour 2023 est de profiter de cette conférence pour faire redécouvrir la qualité exceptionnelle des vanilles françaises à nos grands chefs cuisiniers, pâtissiers, glaciers, chocolatiers et boulangers car ils sont les talentueux ambassadeurs naturels de nos vanilles à travers le monde.

Nouveauté pour 2023 : un événement culinaire en projet pour le grand public partout en France

Un événement culinaire est envisagé en France et dans les départements et collectivités d’Outre-mer afin de permettre au plus grand nombre de découvrir un repas gastronomique « menu vanilles françaises » au printemps 2023. Il permettra aux différents Chefs de faire connaître leurs créations vanillées au plus grand nombre de nos concitoyens.

Les écoles hôtelières, formatrices des futurs chefs pâtissiers, glaciers, boulangers, cuisiniers et chocolatiers seront également conviées à participer à l’événement et à l’accueillir dans leurs établissements ouverts au public.

Pérenniser les fondations d’une rencontre périodique des vanilles françaises

Le quatrième objectif est ensuite de créer un symposium biannuel sur les vanilles françaises où les professionnels pourront poursuivre leurs échanges sur leur filière pendant plusieurs jours.

Ce symposium se déroulera tous les deux ans, à tour de rôle, dans l’un des départements ou dans l’une des collectivités d’Outre-mer où sont cultivées nos vanilles. 

Ce symposium sera également ouvert au grand public qui pourra découvrir les plantations de vanille et les vanilliculteurs, les installations de transformation et « les mets et desserts à la vanille » typiques de chaque région des Outre-mer dans les restaurants associés à l’événement pendant une semaine de festivité : La semaine des vanilles françaises.

Le premier symposium pourrait avoir lieu à La Réunion dès l’été 2023 ou en 2024 en Polynésie Française à Tahiti.

Programme

Mardi 21 Février 2023

Ministère des Outre-mer à Paris : à confirmer

La conférence 2023 sera organisée et animée par Fausto Bouchereau avec les producteurs des vanilles françaises et les conférenciers.

Nous espérons que les professionnels de la filière vanille pourront se retrouver au ministère des Outre-mer à Paris qui avait accueilli la première conférence en 2020. 

La journée sera organisée autour de 7 courtes tables rondes, ponctuées de pauses, d’une pose déjeuner, et de questions/réponses avec les différents intervenants et participants.

Liste des "tables rondes" pour 2023 :

À l’issue de cette enrichissante journée, nous dresserons un bilan technique, économique et politique de ces conférences.

Contact : Fausto Bouchereau

Mercredi 22 Février 2023

ISIPCA, Versailles : à confirmer

Le programme de la demi-journée (9h à 13h) est en cours de validation.

Il sera réservé aux producteurs des vanilles françaises présents à Paris et aux conférenciers.

Une visioconférence est envisagée pour les autres professionnels de la filière non conviés à la conférence. La salle de conférence ne permettant pas de recevoir plus de 55 personnes.

Liste des "tables rondes" :

Contact : Fausto Bouchereau

L’excellence de la gastronomie française pour la mise en valeur de nos vanilles.

La participation de grands chefs pâtissiers, cuisiniers, glaciers et chocolatiers devrait nous aider à promouvoir les vanilles françaises grâce à leurs talents et délicieuses recettes sucrées et salées à base de vanille.

 

Intervenants pour 2023

Fausto BOUCHEREAU

Président de MOHEA
Organisateur et animateur de la conférence J1 et J2

Paul LUU

Secrétaire Exécutif Initiative « 4 pour 1000 » et animateur de la conférence J1 et J2

Hervé PRIME

Président de Premium Goods

1ère table ronde J1
Sophie CHARVET

Directrice de VANALYSE

3ème table ronde J2
Sandra LEPERS

Responsable scientifique laboratoire EPIC Vanille de Tahiti

3ème table ronde J1
Emma MARAEA

Directrice de l’EPIC vanille de Tahiti

3ème table ronde J1
Laïza VONGEY

Directrice adjointe de l’EPIC vanille de Tahiti et Animatrice Conférence J1 et J2

3ème table ronde J1
Rupe TUHEI-FAAHU
Producteur et préparateur de vanille de Huahine
3ème table ronde J1
Teava RURUA
Producteur et préparateur de vanille de Moorea
3ème table ronde J1
Jimmy PERIBE

Directeur Provanille

3ème table ronde J1
Willy BOYER

Producteur de vanille, adhérent et Président de l’association Provanille

3ème table ronde J1
© sebastienconejerophotographies.com
Fabiola CHRYSOT
Technicienne Provanille Formation des producteurs
3ème table ronde J1
Bertrand CÔME

Directeur de LA VANILLERAIE et producteur – préparateur de vanille​

3ème table ronde J1
Cédric COUTELLIER
Producteur de Guadeloupe
3ème table ronde J1
Carine Charron
Carine Charron
Chercheuse CIRAD La Réunion
3ème table ronde J2
Julie MOUTET
Coordinatrice association vanille de Mayotte
3ème table ronde J1
Mohamadi AHAMADA
Producteur de vanille de Mayotte
3ème table ronde J1
Thomas JONDEAU
Association Maison de la vanille de Lifou de Nouvelle-Calédonie
3ème table ronde J1
Marie GUITTARD

Directrice INAO

6ème table ronde J1
Concours Général Agricole
6ème table ronde J1
Nadine VALLET

Responsable de la plateforme scientifique de l’ISIPCA et organisatrice et animatrice de la 2ème journée

5ème table ronde J1 et J2 complet
Jacques ANDRIEU

Directeur de l’ODEADOM​

6ème table ronde J1
Michel Grisoni
Michel GRISONI
Chercheur du CIRAD Madagascar spécialiste des vanilliers
3ème table ronde J2
Angelina SIMONI
Directrice des réseaux Ile de France et outre-mer de la BPI
6ème table ronde J1

Soutenez la conférence 2023 en devenant parrain

Pour sa réalisation, la conférence sur les vanilles françaises fait appel au volontariat des conférenciers, des producteurs et au parrainage sous forme de sponsoring pour prendre en charge l’ensemble des coûts de l’organisation de la conférence (moyens humains, coordination, site web, etc.). 

Les producteurs et les conférenciers de la première édition ont renouvelé leurs participations et de nouveaux producteurs et conférenciers nous rejoindront. Cela confirme la pertinence de cette conférence sur les vanilles françaises.

Parrain Bronze

250€ à 500€ ou don de 500 grammes de gousses de vanilles pour l’élaboration du déjeuner
  • 1 repas inclus

Parrain Argent

500€ à 1000€
  • 2 repas inclus

Parrain Or

1000€ à 5000€
  • 4 repas inclus

Parrain Platine

plus de 5000€
  • 8 repas inclus

Parrains

MOHEA
Versailles
Parrain Platine