Programme détaillé du jeudi 20 février 2020
Demi-journée à Versailles avec l'ISIPCA de Versailles
Présentation des analyses sensorielles et aromatiques
Présentation des analyses sensorielles et aromatiques de deux des vanilles françaises : La Réunion et Tahiti.
Le rendu des études sera remis uniquement à l’Epic vanille de Tahiti et à la coopérative Provanille de La Réunion.
Une courte formation sur les parfums et les arômes qui caractérisent des vanilles françaises sera donnée par l'ISIPCA.
Les analyses sensorielles et aromatiques financées par l’Epic vanille de Tahiti et la coopérative Provanille de La Réunion seront effectuées par l’ISIPCA de Versailles.
Visite de l'ISIPCA
Cette demi-journée se conclura par une visite de l'école et de ses laboratoires.
Les producteurs de Tahiti et de La Réunion et l’ISIPCA pourront alors échanger sur les parfums et les arômes de la vanille.